El blat és un dels cultius alimentaris més importants del món. Un terç de la població mundial depèn del blat com a aliment bàsic. Els principals usos del blat són la fabricació d'aliments i processar midó. En els darrers anys, l'agricultura del meu país s'ha desenvolupat ràpidament, però els ingressos dels agricultors han crescut lentament i l'acumulació de grans dels agricultors ha disminuït. Per tant, buscar una sortida per al blat del meu país, augmentar la utilització del blat i augmentar els preus del blat s'han convertit en un problema important en l'ajust estratègic de l'estructura agrícola del meu país i fins i tot afectant el desenvolupament estable i coordinat de l'economia nacional.
El component principal del blat és el midó, que representa al voltant del 75% del pes dels grans de blat i és el component principal de l'endosperma del gra de blat. En comparació amb altres matèries primeres, el midó de blat té moltes propietats superiors, com ara una baixa viscositat tèrmica i una baixa temperatura de gelatinització. El procés de producció, les propietats físiques i químiques, les aplicacions dels productes del midó de blat i la relació entre el midó de blat i la qualitat del blat s'han estudiat àmpliament a casa i a l'estranger. Aquest article resumeix breument les característiques del midó de blat, la tecnologia de separació i extracció i l'aplicació del midó i del gluten.
1. Característiques del midó de blat
El contingut de midó a l'estructura del gra del blat representa entre el 58% i el 76%, principalment en forma de grànuls de midó a les cèl·lules de l'endosperma del blat, i el contingut de midó en la farina de blat representa al voltant del 70%. La majoria dels grànuls de midó són rodons i ovalats, i un petit nombre són de forma irregular. Segons la mida dels grànuls de midó, el midó de blat es pot dividir en midó de grànuls grans i midó de grànuls petits. Els grans grànuls amb un diàmetre de 25 a 35 μm s'anomenen midó A, que representen aproximadament el 93,12% del pes sec del midó de blat; Els petits grànuls amb un diàmetre de només 2 a 8 μm s'anomenen midó B, que representen aproximadament el 6,8% del pes sec del midó de blat. Algunes persones també divideixen els grànuls de midó de blat en tres estructures model segons la seva mida de diàmetre: tipus A (10 a 40 μm), tipus B (1 a 10 μm) i tipus C (<1 μm), però el tipus C se sol classificar com a tipus B. Pel que fa a la composició molecular, el midó de blat es compon d'amilosa i amilopectina. L'amilopectina es troba principalment fora dels grànuls de midó de blat, mentre que l'amilosa es troba principalment dins dels grànuls de midó de blat. L'amilosa representa entre el 22% i el 26% del contingut total de midó, i l'amilopectina representa entre el 74% i el 78% del contingut total de midó. La pasta de midó de blat té les característiques de baixa viscositat i baixa temperatura de gelatinització. L'estabilitat tèrmica de la viscositat després de la gelatinització és bona. La viscositat disminueix poc després de l'escalfament i la agitació a llarg termini. La força del gel després del refredament és alta.
2. Mètode de producció de midó de blat
Actualment, la majoria de les fàbriques de midó de blat del meu país utilitzen el procés de producció del mètode Martin, i el seu equip principal és la màquina de gluten, la pantalla de gluten, l'equip d'assecat de gluten, etc.
L'assecador de gluten de flux d'aire de col·lisió de vòrtex és un equip d'assecat que estalvia energia. Utilitza carbó com a combustible, i l'aire fred passa per la caldera i es converteix en aire calent sec. Es barreja amb materials dispersos a l'equip en estat suspès, de manera que les fases gasoses i sòlides flueixen cap endavant a una velocitat relativa més alta i, al mateix temps, vaporitzen l'aigua per aconseguir el propòsit d'assecar el material.
3. Aplicació de midó de blat
El midó de blat es produeix a partir de farina de blat. Com tots sabem, el meu país és ric en blat, les seves matèries primeres són suficients, i es pot produir durant tot l'any.
El midó de blat té una àmplia gamma d'usos. Es pot utilitzar per fer embolcalls de fideus i fideus d'arròs, i també s'utilitza àmpliament en els camps de la medicina, la indústria química, la fabricació de paper, etc. S'utilitza en grans quantitats a les indústries de fideus instantanis i cosmètics. El material auxiliar de midó de blat, el gluten, es pot fer en una varietat de plats i també es pot produir en embotits vegetarians en conserva per a l'exportació. Si s'asseca en pols de gluten actiu, és fàcil de conservar i també és un producte de la indústria alimentària i pinsos.
Hora de publicació: 22-agost-2024
